Узбекистан

Вступление

Садитесь поудобнее, принесите себе чего-нибудь вкусненького и выпить (кому что нравится).

Потому что, как говорил товарищ Сухов: "Восток — дело тонкое…". И не терпит суеты.

И, хотя Восточные страны имеют много общего, они также, как и люди, имеют и свои, специфические особенности. Поэтому будем рассматривать именно Узбекистан с его отличительными чертами.

Начну-ка я, право, с того, что всем известно. Узбекистан — бывшая Советская республика. Отсюда главный бонус — большинство населения в городах и те люди, которые работают с туристами непосредственно, знают русский язык. И, в отличие от Прибалтийских стран, россиян тут любят.

Сейчас виза для россиян не требуется, но, как и в России, требуется регистрация по месту пребывания. Если Вы живете в гостинице, то она у Вас будет, если приезжаете к кому-то в гости, Вам и хозяину жилплощади, на которой Вы собираетесь жить, придется лично прийти в паспортный стол и оформить все формальности. Это не долго, если хозяин жилища заранее узнает часы приема, список документов, которые требуются от него и Вас, соответственно. Регистрацию проштампуют в Вашем загранпаспорте. Она не очень требуется во время пребывания, если Вы не будете вести себя так, чтобы Вас останавливали или будете везде "кричать", что Вы россияне, то, скорее всего, у Вас ее и не спросят. А кричать можно всеми возможными способами, включая одежду, манеру говорить и т.д. Регистрацию могут спросить при выезде из страны на паспортном контроле.

Изображение

На таможне, паспортном контроле и вообще с представителями власти советую вести себя сдержанно, спокойно, без неуместного юмора, не пресмыкаться, но и не говорить всем видом, что именно Вы тут хозяин. Если Вы что-то нарушили, у Вас всегда есть как минимум два выхода, предложить решить вопрос "мирным путем" или давить на жалость, но опять же, не перегните палку. Не советую, как и в любой другой точке мира, попадать на территорию любых силовых органов. Не пугайтесь, лучше просто намотать на ус некоторые сведения и замечательно провести время.

Советую одеваться не вызывающе, на Востоке это не принято. Даже летом желательно брюки у мужчин вместо шорт и верх без глубокого декольте у женщин. Не одевайтесь в обтягивающую одежду, женщинам лучше о брюках на этот период забыть. Если в крупных городах это не осуждается открыто, то в других местах вызовет как минимум раздражение. Если Вы собираетесь только в Ташкент, этот абзац можно игнорировать, но все же, лучше не выделяться. В небольших селениях девушкам лучше не курить открыто на улице, до недавнего времени это было неприлично и в Ташкенте, но все меняется.


Валюта

В Узбекистане национальная валюта — узбекский сум. Существует два курса обмена. Официальный и наоборот. Официальный обычно сильно занижен. Возникает большое желание обменять валюту на сумы по реальному курсу, желание понятное. Помните: это незаконно, потому вокруг обмена денег в Узбекистане кормится много людей. От мошенничества до официальных действий специальных отделов по валютным операциям. Обычно конфискуется все, что есть. И еще учтите, что максимальная узбекская купюра очень примерно чуть меньше доллара США по реальному курсу, поэтому приготовьте какую-нибудь сумку вместо кошелька. Сотня долларов превращается в пачку, а то и не в одну, денег. И хоть все стоит не дорого, приготовьтесь отсчитывать купюры.

Пластиковые карты принимаются кое-где и с них можно даже снять наличные, НО… это все будет осуществлено по гос. курсу, который, как известно, не отражает реальной стоимости валюты. Да еще и про процент "неродного" банка за снятие наличных не забывайте! Потому карты брать с собой можно, но только на всякий совсем уж пожарный, а пользоваться не надо.

По опыту, из валюты туда лучше брать с собой доллары, их все знают так или иначе и им доверяют.

На въезде в страну заполняется декларация в двух экземплярах, в которой указывается вся наличность в любой валюте, один экземпляр отдается Вам, не теряйте его, он понадобится при выезде. При обнаружении у Вас большей суммы, чем указана в декларации, конфискуется разница. На обратном пути декларация заполняется снова и таможенники смотрят на разницу ввозимой и вывозимой валюты. Могут попросить справки об обмене. Если разница не большая, то обычно не обращают никакого внимания. Главное, не говорите, что меняли валюту не в пунктах обмена или расчитывались валютой, это наказуемо. Ввозить узбекские сумы в больших количествах запрещено!

Изображение

Транспорт

Не советую ехать в Узбекистан на своей машине (с российскими номерами), ГАИшники будут постоянно Вас останавливать, даже просто из любопытства и чтобы пообщаться. Иногда и с надеждой на заработок. Бензин не лучшего качества, в основном 92, и тот не ахти. За саму машину бояться не стоит, в стране действует закон, по которому угонщик получает 15 лет тюрьмы, можно машину даже не закрывать, если в ней нет ничего ценного. Но самая главная неприятность — пересечь территорию Казахстана, там с представителями власти я вообще больше не хочу встречаться! Может, если только ехать с правильным экскортом. Если все же решитесь, то на трассе держитесь ближе к разделительной, на обочине много стекла и всякого металла типа саморезов и гвоздей.

Между городами есть авиа и ж/д сообщение и неплохие автомобильные дороги. Обычно передвигаются поездами, сейчас есть комфортабельные экспрессы с кондиционерами. На месте уже ждут гиды со своими автомобилями. Выбирайте, кто больше нравится и не забывайте торговаться! Гиды обычно хорошо говорят по-русски, у них есть своя программа, рассказывают обычно очень интересно, но можно построить программу и по своему усмотрению, если Вы знаете, что делаете. Такси стоит совсем не дорого по московским меркам. За доллар вас всегда рады доставить на небольшое расстояние. Из города в город можно передвигаться и на авто, это тоже не дорого, но менее удобно, чем в поездах.

В городском транспорте платят наличными уже внутри, как в маршрутке или водителю, или контролеру, я бы сказал билетеру, привычных будок с билетами на транспорт нет. Кроме метро конечно, там продаются жетоны для проезда. Помните, как нужно бросать жетон в щель? :)

Но ценообразование на пассажирские перевозки таково, что, если Вас трое, то на такси будет дешевле или так же, как на троллейбусе на короткие и средние расстояния по городу.

Всегда помните, что в туристических местах Узбекистана существует три тарифа: для иностранцев, жителей бывшего СССР и местных. Причем практически на все.

Вот теперь мы плавно подошли к тому, как правильно нужно торговаться.


Как правильно торговаться

Думаю, тут Вам нужно долить себе зеленого чая и передохнуть, предстоит небольшая перенастройка мозгов для того, чтобы понять и принять этот процесс. Чай поможет разобраться в этом вопросе.

Примите тот факт, что цена Вам называется совсем не та, которую продавец готов получить за товар или услугу!

Изображение

И дело совсем не в том, как ошибочно принято считать на Западе, будут ли Вас уважать, если вы не будете торговаться. Не торгуетесь, значит не местный. Уважают на Востоке за поступки, а не за правильно или неправильно поставленный язык.

Дело в нескольких вещах:
Во-первых: тут так принято, базар, это то место, куда люди приходят не только что-то купить или продать, но и пообщаться, что очень важно. Это второе место для общения после чайханы (чайной). Тут нужно неторопливо, последовательно идти к своей цели, поддерживая приятную беседу.
Например:
Вы: Сколько стоит этот чайник, уважаемый?
Продавец: Это замечательный чайник, самогосуперпуперфарфора, и стоит 50000 сум.
Вы: О, это тот самый фарфор?! А это не подделка?
Продавец: Да как же можно, уважаемый, в моем магазине нет подделок!
Вы: Замечательно, но я видел в паре кварталов отсюда такой же за 10000 сум.
Продавец: Вот там точно подделка, дорогой, у меня самый что ни на есть оригинал, 45000.
Вы: Да, теперь я вижу, тут краски ярче, но может мне и подделка в подарок сойдет? 15000.
Продавец: Да Вы что, как же можно дарить такое? 40000.
Вы: Хорошо, надо бы подумать, еще деньги на подарок маме надо оставить. 20000.
Продавец: Мама — это святое, только ради Вашей мамы, да будут долгими ее годы, но больше не могу скидывать, мне детей кормить надо. 35000.
Вы: Но у меня только 25000 осталось на все, пойду пока тогда прогуляюсь по базару.
Продавец: Вы меня без ножа режете, уважаемый, 30000 — это посленяя цена!
Вы: Спасибо, я все же пойду пройдусь…
Продавец: Ладно, забирайте за 26000
Вы: Катта рахмат (большое спасибо по-узбекски), заворачивайте.
Продавец: Приходите еще, вспоминайте старого Рахматуллу, когда захотите купить сувенир!

Изображение

Это быстрый вариант торга, минут на 5–10, если хотите пообщаться, то можно растягивать удовольствие вплоть до закрытия.

Во-вторых: все зависит от того, сколько у Вас времени, чем больше времени, тем больше у Вас шансов купить нужное дешевле, тут как у таксистов: время — деньги. Если Вы торопитесь, то полноценной торговли не получится, что не помешает Вам снизить первоначальную цену.

Ну и конечно, свой интерес, чем изобретательнее Вы торгуетесь, чем больше у вас с продавцом точек соприкосновения в жизнеощущении, тем дешевле достанется желаемое. Вот тут приемлем и юмор, и истории из жизни, и необходим характер, конечно.

Это целое искусство, тот, кто им владеет, остроумен, добродушен — и располагает к себе.

И еще: если Вы не купили понравившийся сувенир в одном месте, то есть вероятность, что нигде больше Вы такого не найдете, многие вещи делаются вручную и не повторяются, даже одни и те же фигурки или посуда, сделанные мастером, уникальны, да и мастера разные… Это не как в Египте или Турции, где все поставлено на поток.


Кухня

На востоке кухня состоит из более жирных блюд, большое разнообразие мясных блюд, речной рыбы и сладостей. В туристических местах, особенно в Ташкенте можно найти и русскую, и украинскую, и немецкую кухни. Я уже не говорю об уйгурской и другой соседней. Если Вы пробовали узбекскую кухню в различных российских ресторанах, то Вы ее не пробовали вовсе. (Есть исключения, но по-настоящему хорошо готовят только в нескольких местах в Москве, про остальную Россию говорить не могу, не пробовал больше нигде.) Будьте готовы к тому, что блюда там могут оказаться совсем не похожими на те, что Вы ели ранее. Вы будете приятно удивлены.

Изображение

По поводу питания есть несколько советов:

Вообще, в Узбекистане умеют и любят готовить. Считается, что готовить должен мужчина.

Как приготовить узбекский плов в российских условиях. Просто и вкусно

Время приготовления с подготовкой ингредиентов от 1,5 часов до 12 (в Узбекистане свадебный плов готовят всю ночь).

Должен сразу предупредить моих дорогих узбеков, этот рецепт не будет каноническим по многим причинам, я данный рецепт сознательно упростил. Как минимум потому, что в России не везде можно купить желтую морковь или, скажем, узбекский желтый горох, который называют нут или нохат. При этом плов не потерял своей привлекательности и вкуса.

Вступление

Многие любят это восточное блюдо, но почему-то думают, что его трудно или вообще невозможно приготовить дома в России. Опровергнем это заблуждение вместе, тогда Вы, Ваши близкие и друзья смогут приходить к Вам на плов, а это особый случай для того, чтобы всех собрать за одним столом.

Плов — одно из древнейших блюд на Земле. Авторство его рецепта одни приписывают Авиценне, а другие говорят, что придуман он был по заданию Александра Македонского, но все сходятся в одном, что придумано оно было для армейских походов как экономное, сытное и вкусное блюдо для армии, находящейся в длительном походе.

Рецептов приготовления узбекских пловов существуют не меньше сотни. Мало того, даже у одного и того же повара плов каждый раз получается немного отличный от прежних, не говоря уже об ингредиентах, от которых многое зависит. Если Вы не закупаете продукты оптом, то результат будет немного отличаться от предыдущего. Ведь каждый ингредиент вносит свой оттенок вкуса.

Дорогие женщины, не обижайтесь, но плов традиционно лучше готовят мужчины.

Рецепт узбекского плова

Для создания плова есть одно необходимое условие: у Вас должен быть казан и обязательно с плотно закрывающейся крышкой.

Нет, кастрюли категорически не подходят. Нужен казан, его дно округлой формы обеспечивает доступ ко всему содержимому для тщательного перемешивания. У этой посуды толстые стенки, что вкупе с округлостью обеспечивает равномерную отдачу тепла.

Еще одно немаловажное дело: казан нужно мыть не смывая снаружи тот нагар, который образуется от готовки к готовке. Не спрашивайте почему — не отвечу. Но на Востоке считается именно так, отдраишь казан снаружи до металла, не жди вкусного плова. Плохая новость: посудомоечная машина отменяется.

Казаны на Востоке традиционно измеряют не литрами помещающейся туда жидкости, а килограммами. Пропорции плова бывают разными, но классикой считается «1 к 1» — килограмм мяса на килограмм риса. «Килограммовый казан» может вместить примерно литров 5-6 воды.

Рассмотрим пример приготовления плова из расчета на килограмм риса. Хотите больше, просто умножьте все продукты на свой коэффициент. Килограмм риса — примерно на 10 человек с небольшой добавкой.

Итак, для приготовления плова Вам понадобится:

Подготовка
Как готовить узбекский плов

И еще: плов с бараниной нельзя запивать холодными напитками. Исключение — немного водочки. Плов запивают горячим чаем. После того, как поели плов, также воздержитесь полчаса от холодного питья. Дальше все как обычно.

Приятного аппетита.


Климат

Климат резко континентальный, а именно:

Изображение

Но, когда там +30 °C, это примерно так же, как в Москве +18. Все дело в отсутствии влажности. Тот, кто родился в тех местах, знает, как вести себя летом, чтобы не получить солнечный удар и не обгореть. Теперь будете знать и Вы. Для этого нужно просто стараться соблюдать следующие правила:

Итак, подытожим: зимой в Узбекистане можно кататься на горных лыжах, например в Чимгане, это недалеко от Ташкента, весной в горах сказочно красиво, много вкусного (клубника, черешня, зелень), осенью стоит ехать из-за мягкого тепла и обилия фруктов, арбузов и дынь. Летом не стоит ехать тем, кто плохо переносит жаркий климат. Т.е. идеальными месяцами для посещения Узбекистана являются май и сентябрь.

Ташкент — столица Республики Узбекистан, но так было не всегда. Средняя Азия, так мы называем этот регион, была территорией ханств: Хивинского, Бухарского и т.д. И, хотя, сегодня первое упоминание о Ташкенте датируется более чем 2000 лет назад, в 1966 году он пережил сильное землетрясение. Поэтому старинных построек практически не осталось. Теперь это город, сочетающий в себе традиции и новые технологии. Оазис и мегаполис. Где мирно соседствуют собственные дома и многоэтажные микрорайоны. Узкие улочки и широкие проспекты. Базары и бутики.

Изображение Изображение Изображение Изображение

Самые древние постройки Вы найдете в Самарканде, Хиве, Бухаре. В общем сюда нужно приезжать минимум на неделю, чтобы в плотном графике посмотреть хотя бы часть достопримечательностей и насладиться восточным гостеприимством.

Изображение

Восточное солнце, сладкие фрукты, шашлык, плов, манты, самса, лагман, зелень, черешня, клубника и многое другое уже ждут Вас!


Горный кластер Узбекистана

Вступление

Если Вы посмотрели все, что запланировали в Узбекистане, но не были в горах, то, либо Вы не любитель гор, либо Вы многое потеряли.

Изображение

На востоке страны, недалеко от Ташкента (около 80 км), на границе Узбекистана, Киргизии и Казахстана, начинается одна из величайших горных цепей нашей планеты — Тянь-Шань. В Узбекистане находятся ее предгорья, но это не мешает им быть одним из красивейших мест в мире.

Изображение

В мае тут необыкновенная красота южной весны. Вы когда-нибудь видели склоны, усыпанные тюльпанами или маками? Не на фотографии. Видели когда-нибудь волны из ярко-алых маков?

Зимой же это излюбленное место семейного отдыха и катания.

Изображение

Особенность этих гор в уникальном климате и рельефе. Климат тут резко континентальный. Именно в связи с этим снег зимой здесь есть всегда и он практически один из лучших в мире по своему составу и качествам для катания. К тому же рельеф настолько разнообразен, что не оставит равнодушным ни ученика, ни опытного, ни лыжника и ни бордера, и ни того, кто скатыватся на любом «оборудовании», например на куске линолеума.

Горный кластер

Для зимнего катания есть две популярные вершины, находящихся друг от друга в шести километрах.

Изображение

Обе вершины включают 24 трассы разных уровней сложности. Максимальная отметка для спуска находится на высоте 1 980 м (Чимган) и 2 880 м (Бельдерсай). Есть слаломные трассы с перепадом высот до 400 м. Есть трассы для новичков, инструкторы и прокат снаряжения.

Характеристики мест таковы:

Гора Чимган (сам комплекс находится на высоте 1 600 м над уровнем моря):

Бельдерсай (Гора Кумбель):

Бельдерсай пользуется особой популярностью у фрирайдеров из-за рельефа и «фирменного» снега.

Изображение

Склоны для катания северные, потому сезон длится на радость катающихся дольше обычного в жарком климате. И еще: снег падает часто, что обеспечивает постоянное обновление «пухляка».

Как добраться до горного кластера Узбекистана

Добраться до Чимгана и/или Бельдерсая из Ташкента можно разными способами.

Учитывая относительную дешевизну третьего способа, особенно, если Вас несколько человек, последний способ будет не только недорогим (от 50 долларов за машину), но и самым комфортным.

Т.к. иначе еще и под расписание маршруток придется подстраиваться.

Что еще посмотреть в узбекских горах

Если вдруг будет недостаточно эмоций, можно спуститься к Чарвакскому водохранилищу. Летом искупаться. При желании даже объехать его по периметру. Тогда Вы непременно побываете в Бричмулле, которую так мило воспели Татьяна и Сергей Никитины.

Изображение

Помните одно: Бричмулла — это уже приграничная зона. Там спокойно, но могут остановить для проверки документов, они должны быть у Вас в полном порядке!